Plúr Plúr vs Arán

Gan amhras is é an plúr an comhábhar is coitianta a úsáidtear sa domhan cócaireachta. Mar thoradh ar a solúbthacht tá sé ina phríomhbhia i go leor tíortha ar fud an domhain. Mar gheall ar an gcúis seo tá go leor cineálacha plúir ann ar fud an domhain atá ceaptha chun críoch éagsúil agus tá sé an-éasca cineál amháin plúir a dhearmad go ceann eile. Is plúr plúir agus aráin dhá chineál plúir den sórt sin a mheastar go minic mar gheall ar a n-úsáid.

Cad is Plúr ann?

Is éard a thugtar air de ghnáth ná plúr ná ábhar púdair bhreá a fhaightear trí ghránaigh, síolta, pónairí nó fréamhacha gránach a mheilt. Cé gur plúr cruithneachta an príomhchineál plúir a úsáidtear ar fud an domhain inniu, tá cineálacha eile plúir ar fáil chomh maith le plúr arbhar Indiach, plúr cassava, plúr seagal, srl. I measc na gcineálacha éagsúla plúir atá ar fáil ar fud an domhain inniu, cad plúr cruithneachta go léir is cúis leis go ginearálta an plúr cruithneachta atá déanta as meascán de chruithneacht chrua ard-ghlútan agus cruithneacht bhog íseal glútan. Tá uigeacht mhín agus réidh ag an bplúr uile-chuspóra as an gcuid inmheánach den eithne cruithneachta, toisc nach bhfuil an bran ná an ghaiméite den eithne cruithneachta ann. Mar sin féin, éilíonn tíortha áirithe ar nós na Stát Aontaithe plúr uilechuspóireach nach bhfuil niama, ribeaflaivin, thiamin agus iarann ​​ann chun an luach cothaithe atá ag teastáil don phlúr a sholáthar. Úsáidtear plúr uile-chuspóra chun críche beagnach ar bith, bíodh sé aráin bácála, pastries, cácaí, mionra, etc. mar aon le ramhrú anraithí agus bia friochadh domhain, etc. Is féidir an plúr uilechuspóra a fháil i leaganacha tuartha agus neamhthuartha.

Cad is Plúr Aráin ann?

Is plúr ardphróitéine ard-próitéine é plúr aráin atá beartaithe le haghaidh bácáil arán. Is plúr láidir é ina bhfuil thart ar 13 go 14 faoin gcéad de phróitéin. Tugann a cion ardphróitéine le tuiscint go bhfuil méid mór glútan san arán a cheadaíonn leaisteachas breise don taos. Ina theannta sin, ceadaíonn cion ardphróitéin sa phlúr an giosta chun freagairt níos éifeachtaí, rud a fhágann go bhfuil an t-arán i bhfad níos éadroime agus níos ciúine. Úsáidtear é go coitianta chun arán screamhánach, taos pizza agus rollaí a dhéanamh mar gheall ar a nádúr crua agus leaisteach.

Mothaíonn uigeacht an phlúir aráin níos géire agus tá dath bán air, agus cuimseoidh cupán plúir aráin tuairim is 5 unsa nó 140 gram.

Cad é an difríocht idir Plúr agus Plúr Arán?

Éilíonn oidis éagsúla comhábhair éagsúla agus d’fhéadfadh go mbeadh an líne mhín idir comhábhair áirithe chomh beag sin go bhféadfadh sé a bheith neamhthuartha. Ach d'fhéadfadh na difríochtaí a bheith beag, moltar i gcónaí na comhábhair chearta a úsáid le haghaidh na dtorthaí cuí do na torthaí is fearr. Is plúr plúir agus aráin dhá chomhábhar den sórt sin a dhealraíonn a bheith cosúil lena chéile, ach tá siad éagsúil ó thaobh nádúr maidir leis na oidis a úsáidtear iad agus an tslí ina n-úsáidtear iad.

• Is téarma cineálach é plúr a úsáidtear chun tagairt a dhéanamh don tsubstaint phúdair cosúil le gránaigh, pónairí, síolta agus fréamhacha a mheilt. Mar sin féin, i gcás an phlúir a úsáidtear i oidis ó lá go lá, is iondúil go dtagraíonn plúr do phlúr uile-chuspóra.

• Is cineál láidir plúir aráin é plúr aráin atá oiriúnach chun arán níos éadroime, níos sraoille a tháirgeadh. B'fhéidir nach bhfuil an t-arán a bhácáiltear as plúr uile-chuspóra ar fad a bhíonn snasta.

• Tá an cion próitéine i bplúr aráin i bhfad níos airde ná an cion plúir rialta.

• Tá an plúr aráin níos géire ná an plúr uile-chuspóra agus tá dath beag bán air. Tá plúr ar fáil i leaganacha tuartha agus neamhthuartha araon.

• Is féidir plúr uilechuspóra a chur in ionad plúir aráin trí mhéid beag de ghlútan cruithneachta ríthábhachtach a chur leis an bplúr chun a ábhar glútan a mhéadú.

Tuilleadh Léitheoireachta:


  1. Difríocht idir Plúr Císte agus Difríocht ar Phlúir Arán Idir Plúr Arán agus Difríocht Phlúr Uile-Cuspóra Idir Plúr Uile-Chúis Plúr Plain