Príomhdhifríocht - Bainne Pasteurized vs Unpasteurized

Sula bpléitear go mion an difríocht idir bainne paistéartha agus neamhphaistéartha, déanaimis breathnú ar dtús ar bhrí an fhocail pasteurraithe. Is é an bainne an príomhfhoinse bia do naíonáin, agus is féidir é a shainmhíniú mar leacht bán a chruthaíonn faireoga mhamaigh na mamach. Is éard atá i mbainne ná na cothaithigh mhóra ar fad amhail carbaihiodráit, próitéin, saill, mianraí agus vitimíní. Mar thoradh ar ábhar cothaitheach saibhir, tá sé an-so-ghabhálach do mhilleadh miocróbach. Dá bhrí sin, is minic a dhéantar pasteurrú ar bhainne amh chun a n-ualach miocróbach pataigineach a scriosadh. Tugtar bainne fad saoil ar an mbainne paistéartha seo freisin. Is é an príomhdhifríocht idir bainne paistéartha agus bainne neamhphaistéartha ná gur féidir bainne paistéartha a stóráil ar feadh tréimhse níos faide faoi choinníollacha cuisnithe ach ní féidir bainne neamhphaistéartha a choinneáil ar feadh tréimhse fada ama. I bhfocail eile, tá seilfré níos faide ag bainne paistéartha i gcomparáid le bainne neamhphaistéartha. Cé gurb é seo an príomhdhifríocht idir bainne paistéartha agus neamhphaistéartha, d'fhéadfadh na hairíonna cothaitheacha agus orgánaileipteacha a bheith difriúil eatarthu freisin. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach an difríocht idir bainne paistéartha agus neamhphaistéartha a shainaithint chun roghanna níos sláintiúla a roghnú. San Airteagal seo, déanaimis cur síos ar an difríocht idir bainne paistéartha agus neamhphaistéartha ó thaobh a gcothaitheach agus a bparaiméadar céadfach.

Cad é Bainne Pasteurized?

Príomhdhifríocht - Bainne Pasteurized vs Unpasteurized

Cad is Bainne Unpasteurized ann?

Bainne neamhphaistéartha ar a dtugtar bainne amh a fhaightear ó bhó, ó chaoirigh, ó camel, ó bhíosún nó ó ghabhar nár próiseáladh a thuilleadh (paistéartha). Féadann miocrorgánaigh ghuaiseacha a bheith sa bhainne úr agus neamhphaistéartha seo agus tá a spóir mar Salmonella, E. coli agus Listeria freagrach as roinnt galair bhia-iompartha a chruthú. Dá bhrí sin, tá bainne neamhphaistéartha an-so-ghabhálach do mhilleadh miocróbach toisc go bhfuil go leor cothaitheach i mbainne saibhir i bhfás agus in atáirgeadh miocróbach. Ina theannta sin, is féidir leis na baictéir i mbainne neamhphaistéartha a bheith neamhshábháilte go príomha do dhaoine le gníomhaíochtaí imdhíonachta atá ag meath, daoine fásta níos sine, mná torracha agus naíonáin. Tá dlíthe agus rialáil an bhainne amh pacáistithe indíolta éagsúil ar fud an domhain. I roinnt tíortha, cuirtear toirmeasc iomlán / páirteach ar bhainne neamhphaistéartha a dhíol. Cé go ndéantar bainne neamhphaistéarthaithe faoi dhea-chleachtais sláinteachais agus faoi chláir bhainistíochta riosca, níor nocht sé aon phróiseáil a bhain le teocht (eg cóireáil teasa) a athraíonn cáilíocht céadfach nó cothaithe nó aon saintréithe an bhainne. Ina theannta sin, is táirge déiríochta é táirge bainne neamhphaistéartha nár soláthraíodh aon chineál de dhíchur micrea-orgánach pataigineach d'aon chineál. Dá bhrí sin, tá seilfré an-teoranta ag bainne neamhphaistéartha (nach faide ná 24 uair an chloig) i gcomparáid le bainne teaschóireáilte nó bainne paistéartha.

Difríocht idir Bainne Pasteurized agus Unpasteurized

Cad é an difríocht idir Bainne Pasteurized agus Unpasteurized?

Sainmhíniú ar Bhainne Pasteurized agus Unpasteurized

Bainne Pasteurized: Is éard is bainne paistéartha ann ná cineál bainne atá téite go teocht ard chun aon mhiocrorgánaigh phataigineacha díobhálacha a scriosadh.

Bainne Unpasteurized: Is éard atá i mbainne neamhphaistéartha ná an bainne amh a fhaightear ó bhó, caoirigh, camel, buabhall nó gabhar nár próiseáladh a thuilleadh.

Airíonna Bainne Pasteurized agus Unpasteurized

Saolré

Bainne Unpasteurized: Tá a seilfré níos giorra ná bainne paistéartha nó tá seilfré an-teoranta aige.

Bainne Pasteurized: Tá seilfré níos faide ag bainne pasteurized. (Mar shampla, coimeádann bainne pasteurraithe UHT ar feadh seilfré thart ar 6 mhí faoi choinníoll cuisniúcháin)

Daingniú

Bainne Unpasteurized: Níl sé seo daingnithe le cothaithigh.

Bainne Pasteurized: Is minic a threisítear é seo le mianraí agus vitimíní chun caillteanas cothaitheach a chúiteamh le linn an phróisis pasteurization.

Céimeanna Próiseála

Bainne Unpasteurized: Is iondúil go gcaitear é seo tar éis homaiginithe.

Bainne Pasteurized: Tá céimeanna próiseála éagsúla i gceist le linn pasteurization bainne.

Difríocht idir Bainne-pasturization Pasteurized agus Unpasteurized

Aicmiú Bunaithe ar Chóireáil Teasa

Bainne Unpasteurized: Ní úsáidtear cóireáil teasa.

Bainne Pasteurized: Is féidir bainne a phaistéartha chuig trí chéim dhifriúla. Is teocht ard-ard (UHT) iad, gearr-am (teocht ard-théarmach) agus teocht fhada (LTLT).

Déantar bainne UHT a théamh go dtí teocht níos airde ná 275 ° F ar feadh níos mó ná dhá soicind agus déantar é a phacáistiú i gcoimeádáin phacáiste tetra aiseiptigh. Déantar bainne HTST a théamh go 162 ° F ar feadh 15 soicind ar a laghad. Is é seo an teicníocht pasteurization is coitianta a úsáidtear sa tionscal déiríochta tráchtála mórscála. Déantar bainne LTLT a théamh go 145 ° F ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Is é seo an teicníc ghlasúcháin is coitianta a úsáidtear sa bhaile nó i déirithe beaga.

Ábhar Phosphatase

Bainne Unpasteurized: Cuimsíonn sé seo fosfáit atá riachtanach chun cailciam a ionsú.

Bainne Pasteurized: Déantar ábhar fosfáis a dhíothú le linn an phróisis pasteurization.

Lipase Content

Bainne Unpasteurized: Tá lipase i mbainne neamhphaistéartha atá riachtanach chun saill a dhíleá.

Bainne Pasteurized: Lipase ábhar scriosta le linn an próiseas pasteurization.

Ábhar Imdhíonachta

Bainne Unpasteurized: Tá bainne imdhíonachta ag bainne neamhphaistéartha a chosnaíonn an corp ó ghalair thógálacha.

Bainne Pasteurized: Déantar ábhar imdhíonachta a dhíothú le linn an phróisis pasteurization.

Lactase a tháirgeann baictéir

Bainne Unpasteurized: Tá baictéir a tháirgeann lachtas i mbainne neamhphaistéartha a chuidíonn le díleá lachtós.

Bainne Pasteurized: scriostar baictéir a tháirgeann lachtas le linn an phróisis pasteurization.

Bacteric Probiotic

Bainne Unpasteurized: Tá baictéir probiotic i mbainne neamhphaistéartha a chuidíonn leis an chóras imdhíonachta a neartú.

Bainne Pasteurized: Déantar baictéir probiotacha a dhíothú le linn an phróisis pasteurization.

Ábhar Próitéin

Bainne Unpasteurized: Níl dínádúrú déanta ar ábhar próitéine i mbainne neamhphaistéartha.

Bainne Pasteurized: Tá ábhar próitéine dínádúraithe le linn an phróisis pasteurization.

Ábhar Vitimín agus Mianraí

Bainne Unpasteurized: Tá vitimín agus ábhar mianraí ar fáil 100% i mbainne neamhphaistéartha.

Bainne Pasteurized: Vitimín A, D, agus B-12 laghdaithe. Is féidir cailciam a athrú, agus is féidir iaidín a scriosadh le teas.

Airíonna Orgánaileipteacha

Bainne Unpasteurized: Ní athraíonn airíonna orgánaileipteacha sa phróiseas seo.

Bainne Pasteurized: Is féidir le hairíonna orgánaileipteacha athrú (dath agus / nó blas a athrú) le linn an phróisis phaistéaraithe (m.sh. Is féidir le blas cócaráilte breathnú i dtáirgí bainne paistéartha)

Foirmeacha atá ar Fáil

Bainne Unpasteurized: Níl bainne neamhphaistéartha ach ar fáil ach foirm leachtach.

Bainne Pasteurized: Is iondúil go n-athraíonn an bainne fad saoil éagsúla de réir mar a tháirgtear iad agus a gcion saille. Tá bainne UHT ar fáil i gcineálacha iomlána, leathbhearrtha agus bearrtha

Infhaighteacht Miocrorgánach

Bainne Unpasteurized: D'fhéadfadh baictéir phataigineacha a bheith ag bainne neamhphaistéartha mar Salmonella, E. coli, agus Listeria, agus a spóir atá freagrach as go leor tinnis a iompraítear bia a chruthú.

Bainne Pasteurized: Ní bhíonn baictéir phataigineacha i mbainne paistéartha ach tá spotaí baictéir phataigineacha iontu. Dá bhrí sin, má tá an táirge nochta don fhás miocróbach coinníollacha timpeallachta inmhianaithe is féidir le bainne a bheith éillithe le baictéir phataigineacha a thagann ó spóir baictéir phataigineacha.

Tinnis a Iompraítear Bia

Bainne Unpasteurized: Tá bainne neamhphaistéartha freagrach as go leor tinnis bhia-iompartha a chruthú.

Bainne Pasteurized: Níl bainne pasteurized (nó go hannamh) freagrach as go leor de na tinnis bhia-iompartha a chruthú.

Staidreamh Tomhaltais

Bainne Unpasteurized: I bhformhór na dtíortha, ní léiríonn bainne amh ach codán an-bheag den tomhaltas iomlán bainne.

Bainne Pasteurized: I bhformhór na dtíortha, is ionann bainne paistéartha agus codán an-mhór den tomhaltas iomlán bainne.

Moladh

Bainne Unpasteurized: Molann go leor gníomhaireachtaí sláinte ar fud an domhain go láidir nach n-itheann an pobal bainne amh nó táirgí bainne amh.

Bainne Pasteurized: Molann go leor gníomhaireachtaí sláinte ar fud an domhain gur féidir leis an bpobal táirgí bainne paistéartha a ithe.

Mar fhocal scoir, creideann daoine gur rogha níos sláintiúla níos sláintiúla é bainne amh mar is gnách go ndéantar cóireáil teasa éagsúla ar bhainne paistéartha, rud a fhágann go scriostar paraiméadair éagsúla bainne orgánaileipteacha agus cothaitheacha. Cé, ó thaobh cothaithe de, gurb é bainne amh an ceann is fearr, ach tá bainne paistéartha sábháilte lena ól ag an duine. Dá bhrí sin, is féidir bainne paistéartha a mholadh lena chaitheamh go laethúil.